春茶開始上市，攤青記得使用除濕機(jī)
作者：gengxin
時(shí)間：2022-04-30
信息摘要：春茶開始上市，攤青記得使用除濕機(jī)：前幾天小編打電話回家，老媽告訴我家里開始采茶了，因?yàn)槟昙o(jì)大了，所以一天下來也就摘了兩斤左右的青片，問我要不要做點(diǎn)春茶帶出來喝。小編連忙拒絕，這個(gè)時(shí)候的茶葉，那價(jià)格可是高的不得了，我平時(shí)雖然喝茶，但是也只是當(dāng)做解渴只用，不會(huì)品，真要喝等過了清明再說。每年的茶葉收入是老媽的主要經(jīng)濟(jì)來源，畢竟一個(gè)快70歲的老人，也做不了太多的事情...
春茶開始上市，攤青記得使用除濕機(jī)
春茶開始上市，攤青記得使用除濕機(jī)：前幾天小編打電話回家，老媽告訴我家里開始采茶了，因?yàn)槟昙o(jì)大了，所以一天下來也就摘了兩斤左右的青片，問我要不要做點(diǎn)春茶帶出來喝。小編連忙拒絕，這個(gè)時(shí)候的茶葉，那價(jià)格可是高的不得了，我平時(shí)雖然喝茶，但是也只是當(dāng)做解渴只用，不會(huì)品，真要喝等過了清明再說。
每年的茶葉收入是老媽的主要經(jīng)濟(jì)來源，畢竟一個(gè)快70歲的老人，也做不了太多的事情，相對(duì)其他農(nóng)活來說，采茶還是一件比較輕松的事情，雖然也要風(fēng)吹日曬的。現(xiàn)在家里的田都種了綠茶，地勢(shì)很平，老媽每天去采個(gè)三五個(gè)小時(shí)，總比待在家里要好，對(duì)此我也是比較贊同的，讓一個(gè)一生中度忙碌的農(nóng)村婦女突然不干活，還真是有點(diǎn)不習(xí)慣。
茶葉采摘回來，賣給隔壁專業(yè)做茶葉的，他家每年的清明前后就開始炒茶銷售，而且是通宵，要是清明回家，走到他家的作坊前，一股子綠茶的清香撲鼻而來，會(huì)讓好茶的人留下口水。這個(gè)時(shí)候，小編就會(huì)跟他談天說地，說些茶葉方面的故事，還有如何炒做以及市場(chǎng)價(jià)格什么的。
茶葉的炒做不是跟做菜一樣，切好往鍋里一倒就是的，它需要很多工序，采摘回來后，還需要經(jīng)過挑選、攤青、殺青、揉捻、干燥等幾道工藝后才是我們常見的茶葉。挑選就是將老葉、以及茶梗還有攜帶下來的樹枝去掉，而攤青就是將茶葉攜帶的水分去掉，接下來就是進(jìn)入茶葉的制作環(huán)節(jié)了。
攤青非常重要，這關(guān)系到茶葉的品質(zhì)，如果水分沒有干燥就進(jìn)入殺青的話，那么茶葉就很容易變黃，這樣就容易導(dǎo)致茶葉的顏色改變，茶湯也會(huì)變色，并且營養(yǎng)元素降低，口感也會(huì)變差?？梢哉f，攤青的速度決定著茶葉的制作速度，而明前茶是一年當(dāng)中價(jià)格最好的，要是因?yàn)閿偳鄷r(shí)間過長導(dǎo)致茶葉炒做時(shí)間延長，那么就會(huì)給茶農(nóng)帶來不小的經(jīng)濟(jì)損失。
我們知道，綠茶的采摘都是在春天，三月到5月，這個(gè)時(shí)候清明雨、龍舟雨不斷，哪怕是在下雨過后去采摘，茶青上也會(huì)攜帶大量的雨水，這樣的結(jié)果就是攤青時(shí)間要變長，要知道，傳統(tǒng)的攤青是在室內(nèi)進(jìn)行的，如果不能在短時(shí)間內(nèi)弄干凈茶青上的雨水，還會(huì)導(dǎo)致茶青發(fā)酵，這樣的損失就更大了。
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